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LA MARINE
DIRECCIÓN DEL RESTAURANTE
5 Rue Marie Lemonnier
Noirmoutier-en-l'Île, Francia
02 51 39 23 09
www.chateauxhotels.com/Restaurant-La-Marine-3107
PERSONAL DEL RESTAURANTE
Chef/Owner: Alexander Couillon
Sommelier: Coeur Emmanuel
GM: Céline Couillon
HISTORIA DE OAD
Fue calificado como 26 en 2013.
REVISIÓN DEL RESTAURANTE
No nos atrevemos a nombrar otro chef que puede cocinar pescado como Alexandre Couillon. Huevos revueltos de erizo de mar; rape combinado con espárragos blancos, sobre una salsa de anguila ahumada y pera; bacalao recubierto con una salsa ligera de queso de cabra, calabacín y melón Charantes - estos son sólo algunos de los deliciosos platos que salen de la cocina de Couillon. Céline Couillon se encarga de la pequeña sala, y la carta de vinos que aunque corta es increíble sobre todo en vinos de la región de la Vendée, perfectos para maridar la cocina de su marido. El entorno es idílico: en el puerto de Noirmoutier-en-l'Île, donde, si tienes suerte, se puede llegar a ver los barcos de pesca locales regresar con algo que podría terminar en su plato.
Bacalao con salsa de queso de cabra y melon Charente marinado
Foto cortesía de: Opinionated About Dining