TOP 100 EUROPESE RESTAURANTS
18
LE CALANDRE
ADRES VAN RESTAURANT
strada statale 11, località Sarmeola
Rubano, Italië
04 9630 303
www.calandre.com
PERSONEEL VAN RESTAURANT
Chef/Owner: Massimilano Alajmo
Sous Chef: Diego Magro
Pastry Chef: Alessandro Pesavento
Sommeliers: Matteo Bernardo and Marco Borsato
General Manager: Andrea Copetta
GESCHIEDENIS OP OAD
werd gerangschikt 11 in 2013; werd gerangschikt 15 in 2012.
BEOORDELING VAN RESTAURANT
Met zijn risotto van koffie en espuma van aardappel met naar inkt van inktvis smakende tapioca, werd Massimiliano Alajmo de eerste Italiaanse chef die traditionele Italiaanse gerechten herinterpreteerde met modernistische ideeën en technieken. Zijn restaurant blijft een niet te missen stopplaats tussen Milaan en Venetië.

foto met dank Bob Noto