TOP 100 EUROPESE RESTAURANTS
39
MUGARITZ
ADRES VAN RESTAURANT
Aldura Aldea 20-Otzazulueta Baserria
Errenteria, Spanje
94 351 8343
www.mugaritz.com
PERSONEEL VAN RESTAURANT
Chef/Owner: Adoni Aduriz
GESCHIEDENIS OP OAD
werd gerangschikt 24 in 2013; werd gerangschikt 10 in 2012.
BEOORDELING VAN RESTAURANT
Eendenbouillon waarvan honing werd gemaakt, stukken houtskool die ooit groenten waren, bevroren eigeel dat nadien verbrokkeld wordt: geen enkele chef gaat in zijn keuken zo cerebraal te werk als Andoni Aduriz. In zijn restaurant, op 20 minuten rijden van San Sebastian, maak je gegarandeerd kennis met minstens één culinaire techniek die je nog nergens anders hebt gezien.

foto met dank Pig Pig’s Corner