TOP 100 EUROPESE RESTAURANTS
86
AL SORRISO
ADRES VAN RESTAURANT
via Roma 18
Soriso, Italië
03 2298 3228
www.alsorriso.com
PERSONEEL VAN RESTAURANT
Chef/Owner: Luisa Vallaza
Pastry Chef: Manza Tom
Sommelier: Gobbi Wladimiro
General Manager: Sngelo Vallaza
GESCHIEDENIS OP OAD
werd gerangschikt 90 in 2013; werd gerangschikt 49 in 2012.
BEOORDELING VAN RESTAURANT
Het bescheiden eethuis van Luisa en Angelo Vallaza is niet zo bekend als andere Italiaanse restaurants van dit niveau, maar hier - op 45 minuten ten oosten van het Lago Maggiore - wordt fantastisch gekookt met eersteklas ingrediënten. Luisa Vallaza beperkt zich niet tot ingrediënten van Piemonte. Naast gerechten zoals bouillon van prei uit Cevere met zeetong, kalfszwezerik en gekarameliseerde chips van blauwe aardappel, kan je hier ook genieten van sint-jakobsvrucht uit de Adriatische Zee met rösti-aardappel, broccoli en parmezaanfondue met zwarte truffel. Angelo Vallaza beheert de wijnkaart, met vele prachtige wijnen uit elke regio van Italië, maar toch vooral uit de eigen regio van Piemonte.

foto met dank Al Sorisso