TOP 100 EUROPESE RESTAURANTS
47
MATHIAS DAHLGREN
ADRES VAN RESTAURANT
Södra Blasieholmshamnen 6
Stockholm, Zweden
46 (0)8 679 35 84
www.mathiasdahlgren.com
PERSONEEL VAN RESTAURANT
Executive Chef: Mathias Dahlgren
Chef de Cuisine: Staffan Naess
Sommelier: Johan Andersson
General Manager: Josefine Ström
GESCHIEDENIS OP OAD
Eerste verschijning in top 100.
BEOORDELING VAN RESTAURANT
In het prachtige dorpje Søllerød, 15 minuten van de luchthaven van Kopenhagen, biedt deze 17de-eeuwse herberg iets helemaal anders dan de "New Nordic cuisine". Er worden eersteklas ingrediënten gebruikt en uit de keuken komen zowel traditionele gerechten (zoals kalfszwezerik met een saus van wortel en morielje) als meer creatieve creaties (zoals langoustine met bloemkool, roze druiven en dille). De kers op de taart is een puik zaalteam geleid door de manager van het restaurant, de legendarische Jan Restorff, en een wijnkaart die als de beste van Scandinavië wordt beschouwd. Zelfs recensenten die hun lof normaal voorbehouden voor eigentijdse keukens, maken een uitzondering voor dit "kleine juweel voor foodies en wijnliefhebbers" en noemen het "een van de beste eetplekken in Denemarken".

foto met dank Mathias Dahlgren