レストランの住所

Faviken 216

Järpen, Sweden

46 647 40037

飲食店のスタッフ

Chef/Owner: Magnus Nilsson

Chef de Cuisine: Jesper Karlsson

Sommelier: Robert Andersson

General Manager: Karin Hillström

OADの履歴

2013年に18位でした

飲食店のレビュー

どんなアートもクラフトもその陰にはフィロソフィーがあり作品はそのフィロソフィーを具現化し生活の一部と繋がって行く。徹底した自然主義とサイエンスのコンビネーションが近代料理を定義するとしたら　マグナス・ニルソンのレストランは確実にその好例である。 スエーデンの真ん中の森の中に建っている（一番近い町まで車で３０分かかる）。フェビケンは人間が大自然と共存していた頃を再現している。 レストランのある環境は殺風景でこの世の果てのような感じがする。ニルソンの料理は 焦げたクリームだけが塗られているような感じだがこの上無く美味しいラングスティンに代表される。徹底したミニマリストである。　ダイニングルームは１７人しか座れない。レストランまで到達する困難も美食体験の一部となって加味される。レストランに着くと何ものにも犯されていない過去の中に入り込んだ感じになる。

ドライ・チャイブ入りローカル穀類とビーフ・コンソメ
おかげによる写真Opinionated About Dining