レストランの住所

Schlossgas 71

Fürstenau, Switzerland

+41 (0)81 632 10 80.

飲食店のスタッフ

Chef de Cuisine: Andreas Caminada

Sommelier: Oliver Friedrich

OADの履歴

トップ100初登場.

飲食店のレビュー

ダボス　あるいは　サンモリッツから一時間ドライブすると　スイス・アルプス上方に位置する美しい城の中に　アンドレア・カミナダのレストランがある。他では食べられない素晴らしい料理を探す美食家たちは　そこに辿り着くための道程がどれほど大変でも　そんな事は気にしないが　このレストランはそんな人たちが実際存在する事の証明である。レストラン　バライスのクラウス・ペーター・ルンプの愛弟子だった３６歳のカミナダは　ルンプのレストランでクラシックなトレーニングを受けた。そしてアラン・パサール、ジャンジョルジュ・クラインの料理に似た　ビートルーツとピーを添えた軽く料理したカワマスや　ヒヨコマメ, チョコレート、ブラックルーツ野菜、クリーム状にしたトマトを添えた照り焼きラムの背肉のような独特の料理を創りだした。リビュアーの一人はこのレストランのワインリストを　努力の結晶　と賞賛しもう一人は　これほど美しい景色の中で食事をした事がない　とレストランの環境を絶賛している。