レストランの住所

Rue Ropsy-Chaudron, 49

Brussels, Belgium

02 523 09 58

飲食店のスタッフ

Chef/Owner: David Martin

Pastry Chef: Kevin Lejeune

Sommelier: Nathalie Obbiet-Martin

OADの履歴

2013年に98位でした

飲食店のレビュー

デイビッド・マーティンのレストランは我々のトップ１００リストに乗るタイプではないよいに思われている。なぜならブラッセルのワーキングクラス地域であるアンダーレクトにあるシンプルなブラスリーだからである。週日はランチのみ　金曜日だけディナーも楽しめると言う限られた開店時間でサーブする。ラルページュやブリュノーで修業したマーティンはアペタイザーをオファーする事でブラスリー体験の格を一段引き上げた。スターターとしてラッカード・ベーコンとローレル・オイルのブルターニュで取れたラングスティンのカルパッチョ　あるいは豚の耳で作られたミルフイユ、ハムのムースと共にサーブされるバスク・スタイルの豚の足。マーティンが一番輝いているのは肉が冷凍されているミートロッカーに入った時。そこには素晴らしい霜降りのドライエイジングのローカル産のベルギー牛、ババリア地方から届いたシメンタール牛、スペインの外ではめったに見られないガリシアン　ルビア・ガレガなどが並んでいるからだ。

ドライエイジングしたビーフ
おかげによる写真Opinionated About Dining