レストランの住所

Calle del Pensamiento, 28

Madrid, Spain

915 70 07 66

飲食店のスタッフ

Chef/Owner: David Muñoz

Sommelier: Javier Arroyo

General Manager: Angela Montero

OADの履歴

2013年に57位でした

飲食店のレビュー

デイビッド　ミュノスは料理のアーティスティックな部分を真剣に追求している。“ダイナーが座るテーブルの上のキャンバスに絵を描いているように“と表現される時それはまったくその言葉通りである。さらに印象的なのはミュノスが自分のアイディアを伝えようとしているそのアイディアそのもの。彼のクッキングはユニークそのもので　非常に伝統的なテクニックから超モダンなテクニックを駆使してスペインとアジア料理を組み合わせたクイジンを錬り出す。イチゴとキムチ　ピルピルフォアでカバーされたヨーグルトとベイビースクイドとココチャ。発酵させたトリュフ・ジャム　フィンガーライムと大根などは　“非常に興味深く　フレーバーの強いもの”と表現されている。リビューアーの“ミュノスは流行の罠にはまってしまうのを避けている”　と言う言葉も理解できる。彼程の才能がなければ簡単に落ち込んでしまう罠である。

タラ、ココチャとピルピル・フォワ、発酵させたトリュフ，フィンガーライムと大根
おかげによる写真Spanish Hipster