レストランの住所

Lilla Nygatan 21

Stockholm, Sweden

46 (0)8 20 85 80

飲食店のスタッフ

Chef/Owner: Bjorn Frantzen

Executive Chef: Jim Löfdahl

Sommelier: Fredrik Horn

General Manager: Niklas Löfgren

OADの履歴

2013年に36位でした

飲食店のレビュー

ビヨン・フランゼンのレストランは北欧料理と切り離せないミニマリストの伝統から距離を置いている。ラルページュのアラン・パサールそしてラストランスのパスカル・バルボーの元で修業したフランゼンは　味噌味のイェルサレム・アーティチョーク添えモンクフィシュ、フライドマッシュルームと焦げる直前のクリーム　あるいはサワークリームと炭火焼きヴィール・タルタル、パセリーのスープ、ボーンマローとオシェトラ・キャビアなど。一般に知られている北欧のシェフ達より一段とこだわりが感じられる。リビューアーの一人は　”トップ・クオリティの食材を使ったデリシャスでクリエイティブな料理”　と賞賛し、　もう一人はこのレストランを　”カジュアルなエレガンス”　”今年巡り会った素晴らしい料理のトップスリー”と褒めちぎっている。

27成分のサラダ
おかげによる写真Opinionated About Dining