レストランの住所

12 Rue Royale

Lyon, France

+33 4 78 23 17 20

飲食店のスタッフ

Chef/Owner: Matthieu Viannay

OADの履歴

トップ100初登場.

飲食店のレビュー

創立者の影を強く残しているレストランは時間の変遷に乗って変わって行くのが難しい。特にその創始者が伝説的なユ―ジェニー・ブラジエールの場合　困難度はさらに増す。 マシュー・ヴィアネーは創始者の影を乗り越えて La Mere Brazier を上手く時代の流れに乗せる事ができた。長い間下降し続けたこのレストランを以前のステータスまで持ち上げる事ができた主な秘密は　ヴィアネーがクラシックなフランス料理にちょっとした捻りを加える事に成功したからだ。彼のリオネーズ料理は確固としている。プーラルド　ドゥミ　ドゥイユ　とリエーブル　アラ　ロワイヤルはヴィアネーが創作した料理の代表で　モダンとクラシックのフランス料理の両サイドのファンが同時に絶賛している珍しい料理である。リビュアーは　ヴィアネーはポール・ボキューズやアラン・シャペルなどが名を連ねるリオン料理の歴史の中で　これほどの人気を博している事からリオン料理の大使となるのにふさわしいシェフと言う感じがする　と言っている。