トップ100西欧風料理のレストラン
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JEAN-FRANÇOIS PIÈGE.
レストランの住所
79 Rue Saint-Dominique
Paris, France
01 47 05 79 79
www.thoumieux.fr
飲食店のスタッフ
Executive Chef: Jean-François Piège
Sommelier: Caroline Furstoss
General Manager: Mathieu Foureau
OADの履歴
トップ100初登場.
飲食店のレビュー
ジャン・フランソワ・ピエジュは彼のいままでのクリヨン・ホテルにあったレザンバサドゥール・レストランの堅苦しさと重々しさを捨て去り 7区の中の2階にある20席のカジュアルなダイニング・ル−ムに移った。その過程でそれまでのスーパー高価なメニューも放棄し より安価なシェフが選んだ8つの料理とその後に続くダイナーが自分で選ぶ4つの食材を使ったメインコースと言う複数コースのメニューに変換した。彼のブラスリー トゥーミューの上にあるこのレストランはちょっとした高級コクテル・ラウンジの雰囲気を持っている。(テーブルに寄ってはソファに座るようになっている) ワイン・リストはこの上無く厳選されたものだし このカジュアルながらスマートな雰囲気はパリでのオートクイジンを楽しむには最高の設定である。
ラングスティーヌヴィヴァン
おかげによる写真Food Intelligence