レストランの住所

SE-153 93

Mörkö, Sweden

46 (0) 8 551 531 05

飲食店のスタッフ

Chef/Owner: Magnus Ek

Chef de Cuisine:

Pastry Chef: Sylvia Kindhag

Sommelier: Henrik Heed

GM: Agneta Green

OADの履歴

トップ100初登場.

飲食店のレビュー

２０１４年はオークセンの我々のトップ１００リストへのデビューの年だ。もしこのレストランが所在地を変えなかったら　２０１３年のリストでデビューしていたはずだ。ストックホルムから９０分離れたところにあったロケーションから　ユールゴーデン（ストックホルムの中心にある島）に移った。ロケーションは変わったが　確固として変わらなかった事もある。できるだけレストランの周辺で採れる食材を使う　と言うマグナス・エクの料理へのアプローチだ。元のロケーションの周辺にあった農場や森などに変わるものは何なのか？　それはスエーデンの国王からユールゴーデンにいろいろな食材を植える許可を得て　そこで彼が料理に使う出来るだけ多くの食材を作る事。エクのローカルなものを使用すると言う拘りは食材だけに終わらず　レストランで使うもの　テーブルに始まって食器類　ナイフにフォーク　などすべてをレストランから２、３百メートルしか離れていない造船所で作らせた