レストランの住所

Södra Blasieholmshamnen 6

Stockholm, Sweden

46 (0)8 679 35 84

飲食店のスタッフ

Executive Chef: Mathias Dahlgren

Chef de Cuisine: Staffan Naess

Sommelier: Johan Andersson

General Manager: Josefine Ström

OADの履歴

トップ100初登場.

飲食店のレビュー

もしルネ・レゼッピのクッキングがニューノーディッククッキングを代表するとしたら　マティアス・ダールグレンはクラシカルサイドの北欧料理の代表になる。ストックホルムにあるグランド・ホテルの中にある事からも　モダン・スカンディナビアン・クッキングをサーブする典型的なエッジーなダイニングルームとは違い　かなりフォーマルな事が分かる。季節感　を軸にしたコンセプトでダールグレンのメニューは変化する。　鳥が先か玉子が先か　と言うタイトルの　６２度で料理されたジェリー状の玉子を薄めたチッキンブイヨンの中に落とし　カリカリにしたチッキン・スキンを砕いたものをのせ　最後にパセリーとブラックトリュフをばらまいた料理　と言う一風変わった楽しさを持ったインターナショナルでスタイリッシュな料理である。と同時にスティームド・コールフィッシュ、マッシュルーム・エマルジョンとイクラ添えと言うような北欧を感じさせる料理もフィーチャーしている。

スカンジナビアン　サシミ
おかげによる写真Mathias Dahlgren